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正青春,新启航 | “潮州菜正青春”综合技能提升培训班正式开班

发布时间:2022-10-09    浏览次数:111次

为深入贯彻省委、省政府关于实施“粤菜师傅”工程的部署要求,推动“粤菜师傅”工程高质量发展,强化潮州菜人才梯队建设,促进青年厨师技艺交流,提升青年厨师综合素质,为潮州菜的传承发展注入青春力量,引导广大青年积极传承和推广潮州菜文化,10月9日上午,由市人力资源和社会保障局主办、潮州技师学院承办的“潮州菜正青春”综合技能提升培训班在学院正式开班。潮州技师学院副院长陈育斌、潮州文史泰斗、潮学家曾楚楠及全体培训学员参加开班仪式。仪式由实训科科长陈镇彬主持。

开班仪式上,陈育斌副院长对活动内容及培训要求进行介绍。“潮州菜正青春”活动由潮州菜综合技能提升培训、潮州菜职业技能新锐赛以及潮州菜传承拜师仪式三部分组成,充分体现潮州菜有序传承、新人辈出的良好局面。学院将于10月8日至10月23日开展综合技能提升培训,通过烹调技艺、营养知识、潮州菜文化等主题培训,拓宽参训学员的知识面和见识面,促进青年厨师综合素质的有效提升。同时,学院将按照10%的比例,严格筛选、择优选拔参训学员参加潮州菜职业技能新锐赛,表现卓越的选手将有机会拜师资深潮州菜大师。希望全体参训学员提高思想认识,珍惜学习机会,认真对待此次培训;实训过程要严格遵守操作规范,服从管理,确保安全,要勤学善思、专心投入,活学活用、学有所成,争取进入潮州菜职业技能新锐赛,在更高的平台实现技能提升,夯实潮州菜烹饪技能本领,为潮州菜的守正创新、传承发展贡献青春的力量。

随后,潮州菜综合技能提升培训课程正式开始。潮州著名文史专家、潮学家曾楚楠进行“潮州菜历史与文化”主题授课讲座,概括介绍潮州菜的沿革史,精辟总结潮州菜的几大特色,并对潮州菜未来的发展方向提出畅想。9日下午,国家高级公共营养师、潮州市营养师协会秘书长蔡美光进行“菜肴营养与健康饮食”主题授课。

“潮州菜正青春”活动将全过程邀请资深潮州菜大师现场观摩、指导,通过传、帮、带、导、提、教等途径,加快潮州菜青年厨师的培养,让青年厨师实现德、能同步提高。让一批又一批的青年厨师脱颖而出,挑起潮州菜发展的大梁,实现潮州菜的传承发展。